Välkommen till en djupgående tvådagars surdegsupplevelse i hjärtat av Södermalm, Stockholm!

Upptäck surdegens spännande och komplexa värld när vi tillsammans utforskar allt från hur du startar och underhåller en frisk surdegskultur året runt till en vattentät metod för att alltid lyckas baka smakrikt, luftigt och vackert bröd hemma.

Under dessa två dagar kommer du att lära dig:

• Allt du behöver veta om mjöl och malning och hur uråldriga kulturspannmål kan bidra till bättre hälsa.
• Steg-för-steg-tekniker för att forma limpor, hantera degar och uppnå ett magiskt öppet inkråm, även när du använder mer fullkorn.
• Hur fermentering påverkar matsmältningen och frigör nyttiga mineraler, vilket gör ditt bröd lättare att smälta och mer näringsrikt.
• Bakningens historiska rötter och hur det nordiska jordbruket och matsystemet hänger samman med den traditionella surdegens konst.

Vi ägnar oss åt att verkligen förstå råvarorna och deras resa “från ax till limpa”, och du får lära dig hur du behåller surdegskulturens livskraft samtidigt som du experimenterar med nya smaker och mjölsorter. Tillsammans utforskar vi möjligheterna med fullkorn, utan att tumma på vare sig luftighet eller smakupplevelse.

Som en del av kursen bjuder jag också på en middag tillagad av ekologiska och lokala säsongsråvaror, där du får njuta av dina nybakade bröd och fördjupa dig i samtal om smak, råvaror och hållbarhet.

Varmt välkommen att fördjupa dig i surdegens värld och ta med dig kunskaper som räcker hela livet!