Brödpassion

Kommande datum

Jun 6 12:00 PM-2:00 PM

Summer food fest Rönnvägen 25, 153 30 Järna

Utforska våra erbjudanden

Välkommen på en intensiv surdegsbrödkurs i Södermalm, Stockholm! En spännande dag & kväll där vi kommer vi att mala mjöl, forma limpor, baka livets bröd och lära dig allt du behöver veta om surdeg. Jag kommer ta med er på en spännande resa från ax till limpa på ett djupgående men begripligt sätt. Vi lägger fokus på kulturspannmåls fantastsikt värld och lär oss tillsammans olika tekniker för att förädla dessa underverk till mat. Hur man startar en surdeg, hur man få till en friskt och bubblande surdeg året om. Utöver allt detta så kommer vi oxå ta oss genom brödens histrorian och i det nordiska jordbruket och matsystem. Som en del av kursen bjuder jag också på en middag tillagad av ekologiska och lokala säsongsråvaror, där du får njuta av dina nybakade bröd och fördjupa dig i samtal om smak, råvaror och hållbarhet. Kursstart: kl 13.00 till ca kl 21.00

Från 2 250 kr

2-dagars Surdegsbrödskurs

Välkommen till en djupgående tvådagars surdegsupplevelse i hjärtat av Södermalm, Stockholm! Upptäck surdegens spännande och komplexa värld när vi tillsammans utforskar allt från hur du startar och underhåller en frisk surdegskultur året runt till en vattentät metod för att alltid lyckas baka smakrikt, luftigt och vackert bröd hemma. Under dessa två dagar kommer du att lära dig: Allt du behöver veta om mjöl och malning och hur uråldriga kulturspannmål kan bidra till bättre hälsa. Steg-för-steg-tekniker för att forma limpor, hantera degar och uppnå ett magiskt öppet inkråm, även när du använder mer fullkorn. Hur fermentering påverkar matsmältningen och frigör nyttiga mineraler, vilket gör ditt bröd lättare att smälta och mer näringsrikt. Bakningens historiska rötter och hur det nordiska jordbruket och matsystemet hänger samman med den traditionella surdegens konst. Vi ägnar oss åt att verkligen förstå råvarorna och deras resa “från ax till limpa”, och du får lära dig hur du behåller surdegskulturens livskraft samtidigt som du experimenterar med nya smaker och mjölsorter. Tillsammans utforskar vi möjligheterna med fullkorn, utan att tumma på vare sig luftighet eller smakupplevelse. Som en del av kursen bjuder jag också på en middag tillagad av ekologiska och lokala säsongsråvaror, där du får njuta av dina nybakade bröd och fördjupa dig i samtal om smak, råvaror och hållbarhet. Varmt välkommen att fördjupa dig i surdegens värld och ta med dig kunskaper som räcker hela livet!

Från 3 450 kr

Det nya gröten

Välkommen till en kväll där vi tillsammans upptäcker det nya gröten – en kurs som förvandlar den uråldriga nordiska måltidsgröten till något samtida, smakrikt och överraskande. Under fyra timmar lagar vi mat med säsongens bästa råvaror och lär oss knep och trick för att bygga upp smak, variation och textur. Vi fördjupar oss i spannmålens och baljväxternas värld: hur man förädlar dem på rätt sätt, lyfter fram deras naturliga karaktär och skapar gröträtter som mättar både kropp och sinne. Kursen är en resa genom det nordiska kökets ryggrad – en nytolkning av gröten som visar varför den förtjänar en självklar plats i vårt moderna kök. Vi pratar också om hälsan bakom gröten: hur näringsrika råvaror, långsam tillagning och naturliga ingredienser kan ge energi, balans och välbefinnande. Kvällen avslutas med en gemensam middag vid dukat bord – med gröten i centrum och något gott i glaset. I kursavgiften ingår min nya bok Det nya gröten, samt ett startkit med några av Sveriges bästa krossade kulturspannmål så att du kan fortsätta din grötrevolution hemma. Kursen passar alla som älskar mat och matlagning – oavsett om du är nyfiken hemmakock eller erfaren matentusiast.

Från 1 450 kr

Summer food fest

För våra medlemmar på LIVS vill vi göra något extra inför nationaldagen. Den 6 juni samlas några av de mest intressanta rösterna inom mat, jordbruk, ekonomi och omställning på Under Tallarna i Järna för Summer Food Fest. Bland gästerna finns Helena Norberg-Hodge från Local Futures, en av världens mest betydelsefulla tänkare kring lokal ekonomi, matsystem och människors relation till plats, jord och gemenskap. Hennes arbete har i decennier handlat om hur globalisering, industrialisering och centralisering bryter sönder lokalsamhällen, biologisk mångfald och vår relation till mat. Och om hur verklig resiliens börjar lokalt. Under dagen hålls samtal om framtidens matsystem, lokal ekonomi, fröer, jordhälsa, decentraliserade nätverk och hur vi bygger samhällen som faktiskt klarar framtiden. Det blir workshops om matjord, kompostering, food sovereignty, urban odling och omställning. Slow Food Stockholm håller aktiviteter för barn och familjer. Och mitt i allt detta lagas en stor gemensam lunch över eld. För våra medlemmar på LIVS öppnar vi nu möjligheten att förboka maten innan den släpps bredare. Lunch • Matfest at Under Tallarna 12:00–14:00 165 kr En lunch skapad tillsammans av några av Sveriges mest passionerade kockar, bagare och producenter. Vedugnsbakat bröd, grillad shish kebab, säsongens grönsaker och en specialgjord spicy sauce på råvaror från ekologiska odlare i området. Medverkande: Klas Lindberg Florencia Abella Stefan Eriksson Emil Grönlund Josefin Åhlfeldt Marie Erkersson Marqus Östin Sébastien Boudet Det här är inte bara ett event. Det är människor som försöker bygga något annat. På riktigt.

Från 165 kr

Boka ett privat eventSka du hålla ett privat event?

Vi håller även privata tillställningar för större sällskap, som företagsevent. Skicka oss en förfrågan här så återkommer vi till dig så snart som möjligt.

Om Brödpassion