Brödpassion

Kort

Välkommen på en intensiv surdegsbrödkurs i Södermalm, Stockholm!

En spännande dag & kväll där vi kommer vi att mala mjöl, forma limpor, baka livets bröd och lära dig allt du behöver veta om surdeg. Jag kommer ta med er på en spännande resa från ax till limpa på ett djupgående men begripligt sätt. Vi lägger fokus på kulturspannmåls fantastsikt värld och lär oss tillsammans olika tekniker för att förädla dessa underverk till mat.  Hur man startar en surdeg, hur man få till en friskt och bubblande surdeg året om.

Utöver allt detta så kommer vi oxå ta oss genom brödens histrorian och i det nordiska jordbruket och matsystem.

Som en del av kursen bjuder jag också på en **middag tillagad av ekologiska och lokala säsongsråvaror**, där du får njuta av dina nybakade bröd och fördjupa dig i samtal om smak, råvaror och hållbarhet.\
Kursstart: kl 13.00 till ca kl 22.00

1-dags Surdegsbrödkurs - Stockholm

Person

**Välkommen till en djupgående tvådagars surdegsupplevelse i hjärtat av Södermalm, Stockholm!**

Upptäck surdegens spännande och komplexa värld när vi tillsammans utforskar allt från hur du startar och underhåller en frisk surdegskultur året runt till en vattentät metod för att alltid lyckas baka smakrikt, luftigt och vackert bröd hemma.

Under dessa två dagar kommer du att lära dig:

- **Allt du behöver veta om mjöl och malning** och hur uråldriga kulturspannmål kan bidra till bättre hälsa.
- **Steg-för-steg-tekniker** för att forma limpor, hantera degar och uppnå ett magiskt öppet inkråm, även när du använder mer fullkorn.
- **Hur fermentering** påverkar matsmältningen och frigör nyttiga mineraler, vilket gör ditt bröd lättare att smälta och mer näringsrikt.
- **Bakningens historiska rötter** och hur det nordiska jordbruket och matsystemet hänger samman med den traditionella surdegens konst.

Vi ägnar oss åt att verkligen förstå råvarorna och deras resa “från ax till limpa”, och du får lära dig hur du behåller surdegskulturens livskraft samtidigt som du experimenterar med nya smaker och mjölsorter. Tillsammans utforskar vi möjligheterna med fullkorn, utan att tumma på vare sig luftighet eller smakupplevelse.

Som en del av kursen bjuder jag också på en **middag tillagad av ekologiska och lokala säsongsråvaror**, där du får njuta av dina nybakade bröd och fördjupa dig i samtal om smak, råvaror och hållbarhet.

**Varmt välkommen att fördjupa dig i surdegens värld och ta med dig kunskaper som räcker hela livet!**

2-dagars Surdegsbrödskurs

Välkommen till en kväll där vi tillsammans upptäcker *det nya gröten* – en kurs som förvandlar den uråldriga nordiska måltidsgröten till något samtida, smakrikt och överraskande.

Under fyra timmar lagar vi mat med säsongens bästa råvaror och lär oss knep och trick för att bygga upp smak, variation och textur. Vi fördjupar oss i spannmålens och baljväxternas värld: hur man förädlar dem på rätt sätt, lyfter fram deras naturliga karaktär och skapar gröträtter som mättar både kropp och sinne.

Kursen är en resa genom det nordiska kökets ryggrad – en nytolkning av gröten som visar varför den förtjänar en självklar plats i vårt moderna kök. Vi pratar också om hälsan bakom gröten: hur näringsrika råvaror, långsam tillagning och naturliga ingredienser kan ge energi, balans och välbefinnande.

Kvällen avslutas med en gemensam middag vid dukat bord – med gröten i centrum och något gott i glaset.

I kursavgiften ingår min nya bok *Det nya gröten*, samt ett startkit med några av Sveriges bästa krossade kulturspannmål så att du kan fortsätta din grötrevolution hemma.

Kursen passar alla som älskar mat och matlagning – oavsett om du är nyfiken hemmakock eller erfaren matentusiast.

Det nya gröten

Normal

Välkommen till en kvällskurs där vi fördjupar oss i semlans värld – från grunden. Den här kursen är för dig som har en passion för detta älskade bakverk och vill lära dig hantverket bakom min omtalade semla.

- **Hantverk i fokus**: Vi går igenom semlans alla delar med maximal omsorg – från den luftiga bullen till den smakrika mandelmassan och den perfekta silkiga grädden.
- **Råvarornas magi**: Upptäck hemligheterna bakom de bästa ingredienserna och lär dig hur råvarorna kan lyfta semlan till en ny nivå.
- **Teknik och kunskap**: Få insikt i varje moment – från degens jäsning och bakning till hur du fyller och monterar semlan för att få både balans och estetik. Jag delar med mig av min spännande gräddfriktionerings tekniken så du kan ha det med dig hela livet och för flera användningsområde.
- **Passion och nörderi**: Vi ägnar dagen åt att nörda ner oss i detaljerna som gör skillnad och skapa en semla som inte bara smakar fantastiskt utan också är en hyllning till hantverket.