Brödpassion

Kommande händelser

11 maj 13:00-20:00

1-dags Surdegsbrödkurs - StockholmBjörns trädgårdsgränd 3 A, 116 21 Stockholm

Läs mer Boka

17 maj 10:00 - 18 maj 17:00

2-dagars SurdegsbrödskursBjörns Trädgårdsgränd 3 A, 116 21 Stockholm

Läs mer Boka

24 maj 13:00-21:00

Sourdough class heirloom grain in EnglishBjörns Trädgårdsgränd 3 A, 116 21 Stockholm

Läs mer Boka

31 maj 10:00 - 1 juni 17:00

2-dagars SurdegsbrödskursBjörns Trädgårdsgränd 3 A, 116 21 Stockholm

Läs mer Boka

14 juni 13:00-21:00

1-dags Surdegsbrödkurs - StockholmBjörns trädgårdsgränd 3 A, 116 21 Stockholm

Läs mer Boka

Utforska våra erbjudanden

1-dags Surdegsbrödkurs - Stockholm

Välkommen på en intensiv surdegsbrödkurs i Södermalm, Stockholm! En spännande dag & kväll där vi kommer vi att mala mjöl, forma limpor, baka livets bröd och lära dig allt du behöver veta om surdeg. Jag kommer ta med er på en spännande resa från ax till limpa på ett djupgående men begripligt sätt. Vi lägger fokus på kulturspannmåls fantastsikt värld och lär oss tillsammans olika tekniker för att förädla dessa underverk till mat. Hur man startar en surdeg, hur man få till en friskt och bubblande surdeg året om. Utöver allt detta så kommer vi oxå ta oss genom brödens histrorian och i det nordiska jordbruket och matsystem. Som en del av kursen bjuder jag också på en middag tillagad av ekologiska och lokala säsongsråvaror, där du får njuta av dina nybakade bröd och fördjupa dig i samtal om smak, råvaror och hållbarhet.

2 450 kr/ Person

2-dagars Surdegsbrödskurs

Välkommen till en djupgående tvådagars surdegsupplevelse i hjärtat av Södermalm, Stockholm! Upptäck surdegens spännande och komplexa värld när vi tillsammans utforskar allt från hur du startar och underhåller en frisk surdegskultur året runt till en vattentät metod för att alltid lyckas baka smakrikt, luftigt och vackert bröd hemma. Under dessa två dagar kommer du att lära dig: Allt du behöver veta om mjöl och malning** och hur uråldriga kulturspannmål kan bidra till bättre hälsa. Steg-för-steg-tekniker** för att forma limpor, hantera degar och uppnå ett magiskt öppet inkråm, även när du använder mer fullkorn. Hur fermentering** påverkar matsmältningen och frigör nyttiga mineraler, vilket gör ditt bröd lättare att smälta och mer näringsrikt. Bakningens historiska rötter** och hur det nordiska jordbruket och matsystemet hänger samman med den traditionella surdegens konst. Vi ägnar oss åt att verkligen förstå råvarorna och deras resa “från ax till limpa”, och du får lära dig hur du behåller surdegskulturens livskraft samtidigt som du experimenterar med nya smaker och mjölsorter. Tillsammans utforskar vi möjligheterna med fullkorn, utan att tumma på vare sig luftighet eller smakupplevelse. Som en del av kursen bjuder jag också på en middag tillagad av ekologiska och lokala säsongsråvaror, där du får njuta av dina nybakade bröd och fördjupa dig i samtal om smak, råvaror och hållbarhet. Varmt välkommen att fördjupa dig i surdegens värld och ta med dig kunskaper som räcker hela livet!

3 450 kr/ Person

WORKSHOP-KARLSTAD TRÄDGÅRDSMÄSSAN

Kulturspannmål – Malning, Förädling för ett Hållbart Matsystem Tid: 60 min Plats: Workshoplokal OBS: MÄSSBILJETT KRÄVS FÖR ATT DELTA!! 1. Introduktion – Kulturspannmålens betydelse Kort historik om spannmål och varför kulturspannmål skiljer sig från moderna sorter. Näring, smak och ekosystempåverkan. Hur valet av mjöl påverkar hälsa, matsmältning och klimat. Praktiskt moment: Deltagarna får känna och jämföra olika spannmålssorter. 2. Malning – Från kärna till mjöl Demonstration av malning med stenkvarn. Skillnaden mellan fullkorn, siktat mjöl och industriellt producerat mjöl. Färskt mjöls betydelse för bakning och näring. Praktiskt moment: Deltagarna får känna på mjölets textur. 3. Förädling – Från mjöl till mat Långsam jäsning och surdeg. Användning av kulturspannmål i bröd, gröt och pannkakor. Demonstration av en enkel bröddeg. 4. Kretslopp och framtidens matsystem Vad är ett kretslopp och varför är det viktigt? Skillnaden mellan linjära och regenerativa system. Hur vi kan påverka genom val av råvaror, bakning och konsumtion. Diskussion: Hur kan vi göra mer hållbara val i vår vardag? 5. Avslutning Sammanfattning av workshopen. Möjlighet att ställa frågor.

150 kr/ Biljett

Lär dig baka livets SEMLAN

Välkommen till en heldagskurs där vi fördjupar oss i semlans värld – från grunden. Den här kursen är för dig som har en passion för detta älskade bakverk och vill lära dig hantverket bakom min omtalade semla. Hantverk i fokus**: Vi går igenom semlans alla delar med maximal omsorg – från den luftiga bullen till den smakrika mandelmassan och den perfekta silkiga grädden. Råvarornas magi**: Upptäck hemligheterna bakom de bästa ingredienserna och lär dig hur råvarorna kan lyfta semlan till en ny nivå. Teknik och kunskap**: Få insikt i varje moment – från degens jäsning och bakning till hur du fyller och monterar semlan för att få både balans och estetik. Passion och nörderi**: Vi ägnar dagen åt att nörda ner oss i detaljerna som gör skillnad och skapa en semla som inte bara smakar fantastiskt utan också är en hyllning till hantverket.

1 725 kr/ Person

Sourdough class heirloom grain in English

Welcome to an Intensive Sourdough Bread Course in Södermalm, Stockholm! Join us for an exciting day and evening where we will mill flour, shape loaves, bake the bread of life, and teach you everything you need to know about sourdough. I will take you on a fascinating journey from grain to loaf in a deep yet accessible way. We will focus on the fantastic world of heritage grains and explore different techniques to transform these wonders into nourishing food. You will learn how to start and maintain a healthy, bubbling sourdough culture all year round. Beyond hands-on baking, we will also dive into the history of bread and the Nordic agricultural and food systems. As part of the course, I will also serve a dinner prepared with organic and locally sourced seasonal ingredients. You’ll get to enjoy your freshly baked bread while engaging in conversations about flavor, ingredients, and sustainability.

2 450 kr/ Sourdough class

Köp ett presentkortGe någon du bryr dig om en upplevelse de aldrig kommer att glömma.

När du ger ett presentkort låter du mottagaren välja sin egen upplevelse.Du väljer själv beloppet på presentkortet och har också möjlighet att lägga till en personlig hälsning till mottagaren. Du får presentkortet via e-post.

Boka ett privat eventSka du hålla ett privat event?

Vi håller även privata tillställningar för större sällskap, som företagsevent. Skicka oss en förfrågan här så återkommer vi till dig så snart som möjligt.

Om Brödpassion