Kulturspannmål – Malning, Förädling för ett Hållbart Matsystem

Tid: 60 min
Plats: Workshoplokal OBS: MÄSSBILJETT KRÄVS FÖR ATT DELTA!!

1. Introduktion – Kulturspannmålens betydelse

• Kort historik om spannmål och varför kulturspannmål skiljer sig från moderna sorter.
• Näring, smak och ekosystempåverkan.
• Hur valet av mjöl påverkar hälsa, matsmältning och klimat.

Praktiskt moment: Deltagarna får känna och jämföra olika spannmålssorter.

2. Malning – Från kärna till mjöl

• Demonstration av malning med stenkvarn.
• Skillnaden mellan fullkorn, siktat mjöl och industriellt producerat mjöl.
• Färskt mjöls betydelse för bakning och näring.

Praktiskt moment: Deltagarna får känna på mjölets textur.

3. Förädling – Från mjöl till mat

• Långsam jäsning och surdeg.
• Användning av kulturspannmål i bröd, gröt och pannkakor.
• Demonstration av en enkel bröddeg.

4. Kretslopp och framtidens matsystem

• Vad är ett kretslopp och varför är det viktigt?
• Skillnaden mellan linjära och regenerativa system.
• Hur vi kan påverka genom val av råvaror, bakning och konsumtion.

Diskussion: Hur kan vi göra mer hållbara val i vår vardag?

5. Avslutning

• Sammanfattning av workshopen.
• Möjlighet att ställa frågor.